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이름: 대종회
2005/12/12(월)
〔종인동정〕된장 연구에 몰두하는 구자경 명예회장  
된장 연구에 몰두하는 구자경 명예회장

  자경(滋暻) 명예회장은 충남 천안시 성환읍 수향리 천안연암대학 옆에 위치한 수향농장에서 된장 연구에 몰두하고 있다. 어머님의 된장 맛이 그리워 제대로 된 된장을 만들려고 1년째 연구 중이며 숙성기간만 1년 6개월인 이 된장은 연말이면 진짜 한국 된장 맛을 볼 수 있을 거라 한다. 한편 어머님이 만들어 준 만두가 먹고 싶어 만두도 만들고 있는데 만두 속에는 돼지고기 중에서 가장 맛있다는 붉은돼지, 흑돼지 고기와 야채를 정성껏 넣어서 만드는데 된장과 만두의 이름은 이 지역 지명을 따서 “수향 된장” “수향 만두”로 지었다. 자경 명예회장은 오전 7시쯤 일어나 요구르트와 삶은 달걀 2개로 아침식사를 하고 오전에 공장 일을 돌아보고 점심때는 교수들과 식사를 하면서 농장 일에 대해 묻고 토론한다. 오후일과는 자가용(골프장에서 쓰는 전기카트)에 올라타고 수향농장과 천안연암대학 실습장을 점검하는데 분재농장에서 시작, 식물원, 채소밭, 과수원을 둘러보고 냄새나는 돼지우리, 닭장, 실험용 동물 축사, 된장공장, 만두공장을 찾아 현장이 제대로 돌아가는지 꼼꼼히 살피고 의문이 생기면 즉시 담당자를 불러 물어본다. 그리고 저녁 9시에 취침한다. 천안연암대학에는 ‘예빈관’을 개설할 계획인데 예빈관에 레스토랑을 만들어서 외식산업과 학생들이 돌아가며 음식을 직접 만들고 서빙하는 실습을 할 것이라 한다. 실습을 해봐야 직접 식당을 열어도 실패할 확률이 적기 때문이다. 자경 명예회장은 된장 잘 만들어서 온 가족들에게 나눠주고 인심 쓸 거라고 말한다. 평소 화장을 주창해온 자경 명예회장은 얼마 전에 경기도 이천에 위치한 LG 인화원 뒤편에 가족들의 납골당(100여 기 수용)을 만들었다.


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